本文是針對~釣獲"大"中"小"阿成....之料理方式分享~
當你釣獲此種魚時...千萬不要丟掉!~(但是要小心他的刺)
適當的料理方式可以使....牠....變成非常可口喔!~.....又沒有腥味~
料理方法~
首先將阿成的"刺"....用大剪刀剪除後再進行宰殺~
宰殺後的阿成...先用刀在其身上畫上幾刀~再用枸杞..當歸..紅棗..晉耆....給他燉煮~
開大火煮滾後....轉成小火....慢火精燉大約1個小時....將其魚身內的膠質給燉出來~
燉煮過後要加調味料的再自行添加喔!~
阿成身上的腥味主要是因為魚肉中的膠質特別的重....所致~
燉煮過後的阿成...湯頭鮮甜!!!~.....肉質軟嫩!~....沒有惱人的腥味!~
我個人覺得很好吃!!!~
如果家裡有成長中的小朋友或是需要膠質的老年人.....早晚給他服用一碗....會有神清氣爽...精神特好之功效~
其實~.....說穿了....就是把阿成當成料理土虱般的燉煮......
還有要吃多少燉多少喔~
阿成湯隔夜的味道不太好....
還有枸杞....最後才放....
晉耆台語發音是....青...奇...(要預防感冒用的中藥材)...
